Яичное суфле и розовые сырники: чем Минздрав предлагает кормить детей в садиках зимой

Общество 11 Feb 15:02

Министерство здравоохранения утвердило примерное четырехнедельное сезонное меню на зиму для детских садов. Были распространены технологические карты.

Заведения могут использовать все меню, могут готовить только некоторые блюда. Об этом говорится в сообщении на официальном сайте Министерства здравоохранения.

Утвержденное меню Министерства здравоохранения рекомендует использовать для трехразового питания детей от 1 до 6 (7) лет в детских садах и других организованных детских группах.

На соответствующем сайте размещены технологические карты блюд и продуктов, включенных в утвержденное ориентировочное меню.

Видео дня

В технических карточках есть:

Список блюд;
Все необходимые параметры и расчеты (вес брутто /нетто, энергетическая ценность продуктов / блюд и т.Д.);
Требования к продуктам;
Информация о процессах приготовления и температурных режимах;
Как должны выглядеть и иметь вкус готовые блюда.

Меню можно загрузить отдельно:

На первую неделю;
На вторую неделю;
На третью неделю;
На четвертую неделю.

Среди блюд и продуктов, которыми Министерство здравоохранения предлагает кормить младенцев зимой:

Салат из зеленого горошка и лука;
Розовые сырники (с морковью);
Суфле из отварной курицы и риса;
Яичное суфле;
Банош по-гуцульски с твердым сыром;
Маффины с овощами и сыром;
Тушеная тыква;
Свекла, тушеная в сметанном соусе;
Салат из моркови и чеснока;
Кипяченое молоко;
Яблоки;
Бананы;
Мандарины.

Описание характеристик готовых блюд на картах довольно подробное. Например, розовые сырники с морковью должны быть:

Округло-приплюснутая форма;
С поверхностью без грубых трещин;
Равномерно обжаренный;
С золотистой корочкой, а на срезе - ярко-желтого цвета;
Вкус и запах - характерные для запеченного сыра и моркови;
Консистенция - мягкая, умеренно плотная.

Меню, как отметили в Минздраве, является рекомендуемым. Учреждения могут использовать его полностью или частично. И если они захотят внести какие-либо изменения, меню нужно будет согласовать в территориальном подразделении Госпродпотребслужбы в соответствии с требованиями "Порядка организации питания в образовательных учреждениях и детских оздоровительно-оздоровительных учреждениях".

"Утвержденный перечень блюд также может быть использован в качестве основы для четырехнедельного меню в другое время года, однако с использованием сезонных продуктов", - добавили в Министерстве здравоохранения.

Рабочая группа из числа представителей:

Министерства здравоохранения;
Министерства образования и науки;
Над меню работала Госпотребслужба;
Институт общественного здравоохранения НАМНУ им. А.М. Марзеева;
Общественная организация "Ассоциация работников дошкольного образования",
Национальный университет пищевых технологий;
Департаменты и управления образования Винницкого, Каменского, Броварского, Новоград-Волынского, Житомирского, Черновицкого, Хустского городских советов, Голосеевского района в Киеве, Покровского районного совета в Кривом Роге, руководителей и медсестер дошкольных образовательных учреждений в городах Винница, Бровары, Житомир, Запорожье, Сумы, Ковель, поселки Мирноград и Бородянка.