Министерство здравоохранения утвердило примерное четырехнедельное сезонное меню на зиму для детских садов. Были распространены технологические карты.

Заведения могут использовать все меню, могут готовить только некоторые блюда. Об этом говорится в сообщении на официальном сайте Министерства здравоохранения.

Утвержденное меню Министерства здравоохранения рекомендует использовать для трехразового питания детей от 1 до 6 (7) лет в детских садах и других организованных детских группах.

На соответствующем сайте размещены технологические карты блюд и продуктов, включенных в утвержденное ориентировочное меню.

Видео дня

В технических карточках есть:

• Список блюд;

• Все необходимые параметры и расчеты (вес брутто /нетто, энергетическая ценность продуктов / блюд и т.Д.);

• Требования к продуктам;

• Информация о процессах приготовления и температурных режимах;

• Как должны выглядеть и иметь вкус готовые блюда.

Меню можно загрузить отдельно:

1. На первую неделю;

2. На вторую неделю;

3. На третью неделю;

4. На четвертую неделю.

Среди блюд и продуктов, которыми Министерство здравоохранения предлагает кормить младенцев зимой:

• Салат из зеленого горошка и лука;

• Розовые сырники (с морковью);

• Суфле из отварной курицы и риса;

• Яичное суфле;

• Банош по-гуцульски с твердым сыром;

• Маффины с овощами и сыром;

• Тушеная тыква;

• Свекла, тушеная в сметанном соусе;

• Салат из моркови и чеснока;

• Кипяченое молоко;

• Яблоки;

• Бананы;

• Мандарины.

Описание характеристик готовых блюд на картах довольно подробное. Например, розовые сырники с морковью должны быть:

• Округло-приплюснутая форма;

• С поверхностью без грубых трещин;

• Равномерно обжаренный;

• С золотистой корочкой, а на срезе - ярко-желтого цвета;

• Вкус и запах - характерные для запеченного сыра и моркови;

• Консистенция - мягкая, умеренно плотная.

Меню, как отметили в Минздраве, является рекомендуемым. Учреждения могут использовать его полностью или частично. И если они захотят внести какие-либо изменения, меню нужно будет согласовать в территориальном подразделении Госпродпотребслужбы в соответствии с требованиями "Порядка организации питания в образовательных учреждениях и детских оздоровительно-оздоровительных учреждениях".

"Утвержденный перечень блюд также может быть использован в качестве основы для четырехнедельного меню в другое время года, однако с использованием сезонных продуктов", - добавили в Министерстве здравоохранения.

Рабочая группа из числа представителей:

• Министерства здравоохранения;

• Министерства образования и науки;

• Над меню работала Госпотребслужба;

• Институт общественного здравоохранения НАМНУ им. А.М. Марзеева;

• Общественная организация "Ассоциация работников дошкольного образования",

• Национальный университет пищевых технологий;

• Департаменты и управления образования Винницкого, Каменского, Броварского, Новоград-Волынского, Житомирского, Черновицкого, Хустского городских советов, Голосеевского района в Киеве, Покровского районного совета в Кривом Роге, руководителей и медсестер дошкольных образовательных учреждений в городах Винница, Бровары, Житомир, Запорожье, Сумы, Ковель, поселки Мирноград и Бородянка.

Новое меню для детских садов вводится в рамках реформы системы школьного питания, инициированной Первой леди Еленой Зеленской.

Как ранее сообщал ОБОЗРЕВАТЕЛЬ: